Livorno, 20 gennaio 2020 . Ai relatori del convegno "Modigliani e l'avventura di Montparnasse" organizzato dal Comune di Livorno, in un'ottica di scambio culturale, è stato offerto un buffet impostato sulla contaminazione della cucina ebraica sulla cucina livornese, ovvero come è cambiato il modo di cucinare con l’arrivo degli ebrei dalla Spagna a Livorno,con le loro tradizioni e nuovi ingredienti come il pomodoro il cous cous ecc.
Questo il menù degustazione:cous cous alla maniera degli ebrei livornesi (cous cous,polpette di carne,cavolo strasci’ato e fagioli all’uccelletto), baccalà alla livornese, pollo in galantina, stufato di carciofi e lattuga, bordatino alla livornese, roschette, ricotta ‘briaa (ricotta zucchero rum amaretti).
Il pranzo è stato a cura di Simone Scarpettini e Mario Atteritano.