Il servizio di ristorazione scolastica ha il compito di garantire servizi di prima qualità ai bambini frequentanti Nidi, Centri d'infanzia e Scuole dell'infanzia e agli iscritti alle Scuole Primarie.
La ristorazione scolastica rappresenta un servizio funzionale all'attività scolastica e viene erogato con l'obiettivo di farne un’occasione educativa, conoscitiva, nutrizionale e di interazione con le famiglie e con la scuola
Nell'erogazione di questo servizio sono coinvolti i seguenti soggetti:
- il Comune di Livorno, mediante l'Ufficio Ristorazione e servizi scolastici, a cui compete normativamente l'erogazione del servizio;
- i Nidi d'infanzia, i Centri di infanzia e le Scuole d'infanzia, le scuole primarie con orario a tempo pieno o ad organizzazione modulare
- l'Azienda USL Nord Ovest che tramite l'U.F. Sanità pubblica Veterinaria e Sicurezza Alimentare e l'U.F. Igiene della Nutrizione e Dietetica Preventiva svolge rispettivamente una funzione di attività di vigilanza e controllo per la sicurezza alimentare e di valutazione e vidimazione delle tabelle dietetiche;
- la Commissione Mensa, attraverso la quale genitori e insegnanti entrano nel merito del servizio, svolgendo attività di controllo e promozione di azioni di educazione alimentare (i cui dettagli si trovano nella sezione dedicata);
- La Ditta Cirfood, affidataria del servizio che con la propria organizzazione garantisce la preparazione, la distribuzione e la somministrazione dei pasti nel rispetto del capitolato speciale d'appalto.
Il Servizio di Ristorazione nel Comune di Livorno fornisce quotidianamente circa 6.000 pasti
I menù in adozione sono stati preventivamente approvati dalla Commissione Mensa Cittadina e validati dal Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione dell’Asl Toscana Nord Ovest nel rispetto delle linee guida regionali:
- sono formulati nella versione invernale ed estiva;
- sono articolati su sei settimane per offrire ampia varietà di piatti e rispetto delle stagionalità, soprattutto per ortaggi e frutta;
- sono ispirati alla dieta mediterranea e privilegiano alimenti a base di origine vegetale (cereali, legumi, frutta e verdura) integrati da alimenti di origine animale (carne, pesce, uova e formaggi)
- sono differenziati per fasce d’età;
- sono diversificati per regimi dietetici speciali.
La scelta dei piatti avviene considerando:
- aspetti nutrizionali LARN (livelli di assunzione raccomandata di energia e nutrimenti)
- gradimento
- tradizione locale
- caratteristiche merceologiche dei prodotti
Tutti i pasti serviti nei Nidi d'Infanzia Comunali vengono preparati all'interno nelle cucine delle scuole stesse dalla società Cirfood.
I pasti serviti nelle scuole d'infanzia Comunali e Statali e Primarie sono preparati nella cucina centralizzate a di Guasticce e portati quotidianamente dalla ditta Cirfood .
Per informazioni e contatti sui pagamenti del servizio di ristorazione scolastica cliccare sul link Sistema tariffario servizi educativi comunali e di ristorazione scolastica
